IKKE BRUK SOPP DU IKKE VET HVA ER!! 
Jeg tar ikke ansvar for om du putter noe i munnen du ikke vet hva er!
Gul trompetkantarell Craterellus lutescens
Ble mange spørsmål om oppskrifter på mail så her kommer de til hele VGB.
Sopp i olje
1/2kg sopp (små hele sopp ser best ut) (Jeg har brukt  traktkantareller, kantarell og  små steinsopp)

Lake:
1/2 l vann
1/2 eddik  5 prosent
3ss salt
10 pepperkorn
2-3 laurbærblader
olje, 1 hel hvitløk i skiver, laurbærblad.

Gi hvitløken et lite oppkok så den ikke blir grønn. kantarell

Kok opp laken og legg soppen i. La det stå å trekke i ca. 10min. Ta deretter soppen opp å la den ligge i et håndkle over natta.

Neste dag legger man sopp, hvitløk og olje lagvis i et glass.  Et par laurbærblader langs siden av glasset ser bra ut.Oppskåret chilli i flere farger osv osv til pynt.Sort trompetsopp. Craterellus cornucopioides
Press soppen sammen så det ikke blir luftlommer og fyll glasset helt.
Sett glasset på hode et døgn så blir det bedre vakum. Oppbevares kjølig. 
 Holbarhet flere år.sopp oppskrift

For den som er glad i både hvitløk og sopp så bør dette prøves. Det blir aldeles nydelig. Det er også en populær presang!

traktkantarell

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Soppsoya: fritt etter Else Wiborgs oppskrift.
Egnede sopparter: store eksemplarer av fåresopp, steinsopp, skrubb (kjente arter sopp) Om soppen er markspist gjør det ikke noe, ferdig soya blir ikke påvirket av dette. Skjellpigg gir en kraftigere smak og kan gjerne være med.skjellpigg
Les hele oppskriften ferdig før du begynner.
150 gram salt per kilo sopp.
Til en liter kraft brukes:
375 g sukker
5 ansjosfilet
½ ts hvit pepper
½ ts malt nellik
3 knuste læubærblad.
2 dl halvtørr rødvin
Gov rens soppen. Del den i store biter og legg den i en stor krukke / bøtte m lokk. Lagvis med salt. Legg noen flatt eks. en tallerken oppå og noe tungt for å presse ned, eks en sten, lodd i en plastpose eller lignende.
La det stå kaldt i 5-6 dager.
Kraften som har utviklet seg siles så fra og måles i liter. (for og ha noe og forhold seg til når man skal tilpasse overstående mengder ingredienser i forhold til en liter kraft)
Brun sukker godt i ei jerngryte. Tilsett soppkraften forsiktig. Tilsett så krydderet og hakket ansjos. La det hele småkoke noen minutter før rødvinen tilsettes. Soyaen får nå stå å koke i minst i en ½ time. Avkjøl og sil gjenom et saft klede. Den silte soyaen får nå stå over natta over til klaring og helles forsiktig over i en ren kjele. (Uten bunnfall)
Soyasausen gis et nytt oppkok og helles kokende varm på rengjort varme flasker, Korkes, etiketteres og oppbevares kjølig.
Ps: husk varme sterile flasker rett fra stekeovnen så de ikke sprekker og kok lokk.
Holdbar i årevis.
Lykke til. 
Hilsen Frøken Meg.:)kantareller
Bøker for deg som liker og lage mat fra naturens spiskammer:
Min MÅ HA BOK!!
Matsprell i Naturens verden. Inger Lise Østmoe, Kari Bay haugen og Anne Siri Brandrud  som jeg har skrevet om før her: http://www.vgb.no//track.php?art=196676
Desverre fant jeg ikke den riktige linken,
Så vil jeg annbefale sopp og nyttevekst forum http://www.soppognyttevekster.no
=============================================================== 
Igjen:
IKKE SPIS SOPP DU IKKE VET HVA ER!
God soppjakt.
Hilsen Frøken Meg.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende