Foto:Ullklubbe Trichis decipiens

HØST

Av Marit Irene Jensen, 05.01.2003

Et fargerikt teppe
kler skogen til fest
En vinter i vente
der høsten er best
En tornado av farger
gir sjelen min ro
for her vil jeg bygge
Ja, her skal jeg bo

Vurdert til: av 46 lesere

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

IKKE BRUK SOPP DU IKKE VET HVA ER!! 

Jeg tar ikke ansvar for om du putter noe i munnen du ikke vet hva er!

Ble mange spørsmål om oppskrifter på mail så her kommer de til hele VGB.

Sopp i olje

1/2kg sopp (små hele sopp ser best ut) (Jeg har brukt  traktkantareller, kantarell og  små steinsopp)

Lake:
1/2 l vann
1/2 eddik  5 prosent
3ss salt
10 pepperkorn
2-3 laurbærblader
olje, 1 hel hvitløk i skiver, laurbærblad.

Gi hvitløken et lite oppkok så den ikke blir grønn. 

Kok opp laken og legg soppen i. La det stå å trekke i ca. 10min. Ta deretter soppen opp å la den ligge i et håndkle over natta.

Neste dag legger man sopp, hvitløk og olje lagvis i et glass.  Et par laurbærblader langs siden av glasset ser bra ut.Oppskåret chilli i flere farger osv osv til pynt.

Press soppen sammen så det ikke blir luftlommer og fyll glasset helt.

Sett glasset på hode et døgn så blir det bedre vakum. Oppbevares kjølig. 

 Holbarhet flere år.

For den som er glad i både hvitløk og sopp så bør dette prøves. Det blir aldeles nydelig. Det er også en populær presang!

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Soppsoya: fritt etter Else Wiborgs oppskrift.

Egnede sopparter: store eksemplarer av fåresopp, steinsopp, skrubb (kjente arter sopp) Om soppen er markspist gjør det ikke noe, ferdig soya blir ikke påvirket av dette. Skjellpigg gir en kraftigere smak og kan gjerne være med.

Les hele oppskriften ferdig før du begynner.

150 gram salt per kilo sopp.

Til en liter kraft brukes:

375 g sukker

5 ansjosfilet

½ ts hvit pepper

½ ts malt nellik

3 knuste læubærblad.

2 dl halvtørr rødvin

Gov rens soppen. Del den i store biter og legg den i en stor krukke / bøtte m lokk. Lagvis med salt. Legg noen flatt eks. en tallerken oppå og noe tungt for å presse ned, eks en sten, lodd i en plastpose eller lignende.

La det stå kaldt i 5-6 dager.

Kraften som har utviklet seg siles så fra og måles i liter. (for og ha noe og forhold seg til når man skal tilpasse overstående mengder ingredienser i forhold til en liter kraft)

Brun sukker godt i ei jerngryte. Tilsett soppkraften forsiktig. Tilsett så krydderet og hakket ansjos. La det hele småkoke noen minutter før rødvinen tilsettes. Soyaen får nå stå å koke i minst i en ½ time. Avkjøl og sil gjenom et saft klede. Den silte soyaen får nå stå over natta over til klaring og helles forsiktig over i en ren kjele. (Uten bunnfall)

Soyasausen gis et nytt oppkok og helles kokende varm på rengjort varme flasker, Korkes, etiketteres og oppbevares kjølig.

Ps: husk varme sterile flasker rett fra stekeovnen så de ikke sprekker og kok lokk.

Holdbar i årevis.

Lykke til. 

Hilsen Frøken Meg.:)

Bøker for deg som liker og lage mat fra naturens spiskammer:

Min MÅ HA BOK!!

Matsprell i Naturens verden. Inger Lise Østmoe, Kari Bay haugen og Anne Siri Brandrud  som jeg har skrevet om før her: http://www.vgb.no//track.php?art=196676

http://butikken.nrk.no/shop/index.wa2?ParentProductId=1513

Desverre fant jeg ikke den riktige linken,

Sopp på menyen av Else R. Wiborg » Bokklubben

http://www.kolibriforlag.no/UserFiles/file/V%EF%BF%BDrt%20land%20side%2021.pdf

Så vil jeg annbefale sopp og nyttevekst forum http://www.soppognyttevekster.no

=============================================================== 

Igjen:

IKKE SPIS SOPP DU IKKE VET HVA ER!

God soppjakt.

Hilsen Frøken Meg.

Vurdert til: av 44 lesere

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Soppsesongen er over oss , Sjeldent har sopp sanking vært så populært, mange blir fristet av skogens delikatesser. Skogen bungner av sopp. Det kan vi lese i avisene.

Aviskokker og andre _’’lærde’’_ skriver om de seks sikre.

Som _IKKE _lenger er seks men fem.

Rødskrubben er tatt bort fra denne listen.

Det er dessverre mange dårlig råd og få når det gjelder sopp sanking.

Mitt råd er som følge:

Vær sikker på at den soppen du plukker er trygg matsopp, oppsøk en godkjent sopp kontrollør eller mattilsynet der du bor om du lurer på soppen du har funnet er matsopp.

Regler om sikre sopper fra andre land gjelder ikke i Norge.

Ikke bland sikker /trygg sopp i kurven da må alt kastes om du har plukket en giftsopp.

Vær forsiktig!

Det er mange giftsopper i Norge.

Her er to du ikke skal ta med deg i kurven: Dødlig blanding.

Foto: Dødlig blanding.

Spiss giftslørsopp (Cortinarius rubellus) er en av de giftigste soppene i Norge  . Soppen er i store deler av Sør-Noreg. Den blir 5-13 cm høy, og er raudbrun med gule belter på stilken. Selv små mengder sopp kan være dødelig.

Foto: Hvit fluesopp (Amanita virosa) er en dødelig giftig sopp og en av de giftigste soppene i Norge.

Den forveksles iblant med sjampinjonger og andre hvite sopper.

Noen få avis linker fra de siste årene:

http://svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=22620&a=1232976&lid=puff_1232975&lpos=rubrik

http://www.aftenposten.no/nyheter/iriks/article1459236.ece

http://www.telen.no/article/20080901/NYHET/620057475/1049/ANNONSER

http://www.tidsskriftet.no/index.php?seks_id=511585

IKKE plukk sopp du ikke er 110% sikker på.

Ha en trygg sopphøst.

http://www.soppognyttevekster.no  Her finner du dine lokale soppsakyndige.

Vurdert til: av 57 lesere

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

De hotteste på listen her inne handler om  menneskeverd,

om omsorg eller mangel på sådan.

Når er et liv verdig.

Hvem skal bestemme det? Skal vi ta livet av våre gamle som ikke klarer seg selv lenger, skal vi bare slutte å bry oss,  fortsette på vår egoistiske vei mot det fullkommenen livet vi alle drømmer om men veldig få er fornøyd med.

Jeg blir skremt av det synet på mennesker som noen har.

Jeg er ikke gud og ikke er jeg allmektig heller men menneskeverd bør vi lære oss alle sammen.

Vurdert til: av 41 lesere

Tips oss hvis dette innlegget er upassende